Korsreaktioner - Allergier - Gluten - Glutenintolerans - Celiaki

Människor som lider av glutenintolerans och celiaki har en enkel lösning på problemet: en glutenfri kost! Dock är den mänskliga kroppen komplex. För vissa, räcker det inte att undvika gluten utan det finns även andra källor som kan ge besvär.

Korsreaktivitet är ett tillstånd där kroppens autoimmuna antikroppar av misstag reagerar på andra proteiner än de du inte kan tolerera. Korsreaktion med andra livsmedel kan ge samma effekt som om du konsumerat gluten. Histamin är ett annat problem. Om en glutenfri kost inte är ger de resultat du hade hoppats på, försök då att eliminera följande livsmedel som du kan uppleva korsreaktioner med.

Mejeriprodukter:
Patienter med glutenintolerans och celiaki verkar ha en hög frekvens av korsreaktivitet med mjölk. Korsreaktiviteten härrör från mjölkproteinet kasein och vassle.Immunreaktivitet mot mjölk är inte att förväxla med laktosintolerans. De två är helt åtskilda. Laktosintolerans är oförmågan att smälta mjölksocker (laktos). En annan sida är framkallandet av histaminbesvär av mjölk och övrigt mejeri.

Grönsaker:
Tomater, paprika, aubergine och potatis är en grupp av livsmedel som innehåller ett protein som kallas lektin som liknar gluten. Intag av lektin kan orsaka att dom antikroppar du har bildat mot gluten kan reagera på lektin, vilket resulterar i en liknande immunreaktion som du skulle fått mot gluten. Eliminera dessa livsmedel ur din kost om du fortsätter att ha symptom, trots att du äter glutenfritt.

Karragenan:
Karragenan, E407 är en tillsats och förtjockningsmedel som härrör från rödalger. Livsmedelstillverkare använder det för att det ger mjukhet och smidighet för produkter. Karragenan är en grupp av kemiska ämnen, som alla är polysackarider med sulfatgrupper.

Vissa produkter som kan innehålla karragenan:
Sojamjölk, tuggtabletter vitaminer och mineraler, charkuteriprodukter, färskost, puddingar, choklad och andra sojaprodukter. Karragenan används flitigt, vilket innebär att du faktiskt kan få i dig stora mängder av det om du inte ser upp.

Konsumtion av karragenan kan ha en roll vid tarminflammation och eventuellt vid inflammatorisk tarmsjukdom. Tyvärr har det visat sig i djurförsök att karragenan är cancerframkallande och dessutom kan störa mag- och tarmkanalen. Vissa djurfoder bland annat till hund har visat sig innehålla stora mängder av karrangenan.

Många människor har både mag- och tarmproblem. En del väljer av olika skäl då laktosfria produkter. Dessa produkter innehåller ibland karragenan. Rådet är att undvika karragenan så långt det bara går.

Kryddor
Att vara allergisk mot kryddor är relativt ovanligt. Det är däremot vanligare med korsallergi mot kryddor, till följd av pollenallergi. De ämnen i kryddor som orsakar allergier är ofta väldigt lika motsvarande ämnen i pollen. Därför är personer som är allergiska mot till exempel gråbo- och björkpollen mer benägna att reagera på kryddor jämfört med andra personer.

En gråboallergiker korsreagerar ofta mot andra flockblommiga växter såsom fänkål, kummin, spiskummin och koriander men även mot till exempel muskotnöt. En björkpollenallergiker reagerar istället ofta på anis, kamomill, pepparmynta och paprika.När det gäller gräspollenallergiker har samband hittats med vete och andra sädesslag, tomat, jordnöt, ärta, soja, lök och melon, vilket kan vara bra att veta om.

Gurkmeja har visat sig allergent i något enstaka fall men man tror att bockhornsklöver är den krydda som främst bidragit till de allergiska reaktionerna. Bockhornsklöver är släkt med ärtväxterna och kan orsaka reaktioner hos exempelvis sojaallergiker.

Även spiskummin, koriander och muskot kan vara en tänkbar orsak till reaktioner mot curry på grund av korsreaktioner hos pollenallergiker.

Pepparrot kan ge upphov till reaktioner hos senapsallergiker på grund av att de två växterna tillhör samma släkte. Av samma anledning kan en person som är allergisk mot cashewnötter även reagera på rosépeppar.

I motsats till de flesta andra kryddorna är selleri ett vanligt allergen. Oftast äts roten och stjälken kokt eller rå, men fröna och även torkad rot, kan malas och användas som krydda. Selleri är besläktat med anis, persilja och dill, vilka innehåller liknande allergener som selleri. Är man allergisk mot selleri är risken stor att man även reagerar på dessa kryddor.

Allergi mot insekter är kopplad till allergi mot skaldjur och latexallergi är relaterad till allergi mot bland annat banan, kiwi och avokado.

Korsreaktioner har påvisats mellan latex och framförallt en del frukter, som banan, avokado, kiwi, kastanj, nektarin, persika, körsbär, plommon, passionsfrukt, ananas, mango, jordgubbar, tomat, melon och även skaldjur.

Andra reaktioner 
Är man allergisk mot mandel måste man också undvika aprikoskärnor eftersom proteinerna hos dem är snarlika. Släktskapen mellan mandel, aprikos och andra stenfrukter som körsbär, plommon, persika med flera gör att de flesta mandelallergiker även måste undvika sådana frukter. Allergi mot vallmofrö har rapporterats, liksom korsreaktioner med sesam, kiwi, hasselnötter och rågmjöl.

Misstänkta livsmedel:
Lita på din magkänsla. Var medveten om vad du äter som du tror får dig att känna dig sjuk.
Om du är misstänksam mot en viss mat, ta bort den från din kost och se om du är bättre utan den.

Annat:
Pollenallergi, gräs, äpple, körsbär, plommon, nötter. Dessa allergier kan ibland plötsligt visa sig efter att tarmen läkt på en glutenfri kost och kan ge samma symptom som intag av gluten.

Slutsats:
Om du följer en strikt glutenfri kost men ändå lider glutensymtom, så finns det en god chans att du lider av korsreaktivitet. Prova att eliminera ovanstående livsmedel från din kost, en i taget i den ordning de angavs tills du ser förbättringar. Att föra bok över sina födointag kan vara en god idé.

Ett inlägg om pollen och pälsdjursallergi gjordes här på bloggen den 18 april 2015:

Alger kan lindra dina besvär - Detox - Avgiftning

Sidan uppdateras i mån av tid..

Gluten och mjölk - Källorna till våra moderna sjukdomar!

Av Micke Håkansson (Skribent)

Glutenintolerans och känslighet mot mjölk ökar

Dagens brödvete gjorde sitt intåg i Sverige först under 1900-talet, efter ett omfattande förädlingsarbete (kromosomförändring) som gav nya, härdiga sorter. Det var på 1900-talet odlingen av vete fick någon större omfattning.

Vete är den mest använda mjölsorten till bröd och olika bakverk. Det höga innehållet av gluten gör det lämpligt att använda vetemjöl som ett inslag i brödbak med andra mjölsorter. På 1950-talet introducerades en ny malteknik där vetet “valsas” i stålvals som gör att mjölet blir mer finfördelat och gluten i sig exponeras mer.

Man började också runt 50-talet att tillsätta extra gluten i bakverken i form av “rent gluten” som framställts genom en process där mjölet tvättas för att kunna utvinna gluten i ren form. Detta har resulterat i slutprodukter med höga glutenhalter som är skadliga för kroppen och det förvärras för varje år som går på grund av hänsynslöshet från bagerierna (tidsbesparing och vinstsyfte) och att ingen vill eller vågar att öppet ta itu med frågan om gluten egentliga giftighet och skadlighet i större mängder. Våra politiker sitter i näringslivets, läkarkårens och läkemedelsbolagens knä och har aldrig lyft frågan.

Kroppens immunförsvar “anfaller” tarmslemhinnan och börjar bryta ner denna p.g.a gluten som immunförsvaret nu uppfattar som ett gift, och tarmslemhinnan uppfattas nu som kroppens fiende, immunförsvaret försöker “eliminera” källan till skadan genom att “förstöra” tarmslemhinnan för att på så sätt skydda kroppen.

Följderna blir näringsbrister och till följd av det rubbningar i kroppens immunförsvar, hormonsystemet, endokrina systemet med mera. En skadad tarmen inte kan fungera och näringsupptaget reduceras kraftigt. Skadorna på tarmen resulterar också i autoimmuna sjukdomar, multiallergier och flertalet överkänsligheter.

Fler och fler barn föds nu i västvärlden med antikroppar mot gluten/gliadin och med tydliga reaktioner från immunförsvaret på gluten. Glutenintolerans och glutenkänslighet ökar bland barn. Oftast beror det på en "läckande" skadad tarm (perforerad) hos modern som tillåter bland annat molekyler av gluten att passera över även i blodomloppet vilket även medför att andra antikroppar från modern kan nå barnet i moderlivet.

Även här spelar faktorer från moderns bruk av komjölk och mejeriprodukter en avgörande roll under graviditeten då barnet redan här utsätts för påverkan av mängder av hormoner, antibiotika, med flera direkt ohälsosamma element som finns i komjölken. Följdsjukdomar och autoimmuna sjukdomar följer i spåren.

Skadorna, följdsjukdomar och överkänslighet för gluten och komjölk visar sig nu allt längre ner i åldrarna som t.ex. neuropsykiatriska funktionsnedsättningar som ADHD, ADD, Damp, och Autism men även diabetes, psykiska besvär, luftvägsbesvär, infektionskänslighet, öron och ögonbesvär, reumatiska besvär, små febertoppar, eksem, hudbesvär, diarré, förstoppning, uppsvälld buk, övriga mag- och tarmbesvär, bristsjukdomar, anemi, blodtrycksbesvär, hormonell obalans, övervikt, undervikt, överdrivet sockerbegär, sköldkörtelbesvär med mera.

Lösningen till hur våra moderna sjukdomar uppkommit finns mitt framför näsan på oss, ta bort all gluten och mjölk ur kosten ( alla former av mejeriprodukter) reducera samtidigt ditt sockerintag och utvärdera resultatet själv! I dom områden i världen där man inte använder det spannmål vi brukar och komjölk, finns knappt inte några av våra moderna sjukdomar överhuvudtaget!

*Att glutenintolerans/celiaki inte uppmärksammats mer än det gjort hittills bland folket är att det oftast missuppfattas och tolkas som en form av"allergi" vilket är helt felaktigt.

*Propagandan och hjärntvätt i över 50år att "mjölk ger starka ben" (vilket är fel) har gjort att många känner det som att mjölken är ett absolut "måste" (vilket den inte alls är).

Läkemedelsbolagen och "viss elit" inom läkarkåren vill absolut inte att du ska hörsamma dessa budskap om gluten och mjölk, "de" vill hellre tjäna pengar på dig och ditt lidande.

De gör allt för att förringa, förvilla och sprida desinformation, allt detta för att göra dig osäker så att du inte ska se hur enkel lösningen kanske kan vara på just dina besvär.
Du kan inte medicinera dig frisk på något sätt från en glutenintolerans eller dom allvarliga följderna komjölken kan ge, däremot kan du ta bort källorna för att slippa besvären av intoleransen.

Glutenintolerans gör inte ont, den är inte farlig i sig själv, men däremot alla förrädiska följdsjukdomar är farliga och alltför ofta dödliga (cancer i olika former är överrepresenterat). Komjölken innehåller bland annat det kvinnliga könshormonet östrogen som visat sig kan ge/vara upphovet till ökningen av bröstcancer hos kvinnor och även vara boven bakom prostatabesvär och prostatacancer hos män.

I till exempel ost, smör och glass framställt av komjölk är halten könshormon och hormoner 10-12 gånger högre (p.g.a koncentrationen) än i mjölken det framställs av.

Det är nu dags att ta gluten och mjölkproblemet på allvar ! Det utgör ett allt större hot mot vår hälsa! Vår livsstil med högraffinerade spannmål och sönderprocessad mjölk och tillhörande mejeriprodukter lämnar sitt bidrag till att påverka vår hälsa negativt.