Neurologisk påverkan som kan ses glutenintolerans:
Ångest
Ångest
Apati
Bipolär sjukdom
Depression
Frustration
Humörsvängningar-Ilska
Nervositet
Panikångest
Känsla av värdelöshet
Alltför Självkritisk
Hysteri
Hypokondri
Gluten är ett känt nervgift och har visat sig bidra till flera neurologiska och psykiska sjukdomar inklusive neuropati, multipel skleros, kramper, ADD, ADHD, migrän, autism, och schizofreni, men även kaseinet i mjölk kan ge besvär likaså histamin.

