En enkel liten sammanställning att tänka på om man vill undvika gluten och mjölkprodukter.
Källor till gluten är:
- Allt som innehåller vete, korn, råg, havre (havre kan i vissa fall accepteras av glutenintoleranta) och spelt (en art av vete som odlas i delar av Europa sedan urminnes tider, och nu ofta är en "hälsokost").
- Allt som innehåller orden gluten, gliadin och glutenin.
- Livsmedel som uppger att de kan innehålla spår av vete /korn/råg/havre och gluten.
- Maltodextrin / malt (om det inte sägs det härrör från ris eller majs).
- Sojasås (såvida det inte anges glutenfri).
- Flingor/cornflakes (om det inte sägs att den är glutenfri och / eller härrör från ris eller majs).
- Hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP).
- Bulgur, couscous, durumvete, dinkel, kamut, mannagryn och rågvete.
Källor till kasein inkluderar:
-Allt som innehåller mjölk,(även skummjölkspulver) yoghurt, ost, smör, grädde, glass, kvarg, kesella, kefir, produkter framställda av getmjölk, mm
-Torr mjölksubstans.
-Vassle.
-Sojaost kan innehålla kaseinat.
-Allt som säger kasein eller kaseinat.
*Komjölk är helt klart världens mest överskattade livsmedel - Endast lämpat för kons kalv!
Det finns bevis för att hormoner från kon som återfinns i mejeriprodukter hämmar/blockerar kalciumupptaget hos människan.
Massor av friska barn klarar sig utmärkt utan mjölken, det är inte mjölken barnen behöver utan kalcium som man enklast finner i växtriket, t.ex. broccoli.
Vanliga födoämnesallergi och intolerans symtom / tecken:
-Ökad slemproduktion i svalg, regelbundet harkel, hosta
-Luftvägsbesvär (ibland akuta - histaminrelaterade)
-Klåda på tungan eller fläckig tunga
-Mörka områden och / eller blå, svart eller rosa cirklar runt ögonen
-Kliande näsa
-Nästäppa eller postnasalt dropp
-Röda ögon, näsa, ansikte
-Onormalt röda kinder / näsa och / eller rodnader i ansiktet
-Öron (rött till synes utan anledning)
- Klåda/irritation i ögonvrå/ögon
- Hudproblem (eksem, utslag eller blek ring runt mun, dermatit, klåda, "brännande" känsla i huden, myrkrypningar under huden, stel hud, histaminrelaterat etc)
-Diarré eller lös avföring eller förstoppning
-Magsmärtor, uppkördhet, illamående, direkta toalettbesök efter måltider
-Ökad frekvens av avföring
-Känslan av att må bäst av att hoppa över måltider
-Olust känsla inför vissa livsmedel
-Oförklarliga intermittent, plötsligt irritabilitet, depression, hyperaktivitet, ångest, ilska, gråt, fnittrande, raseri, vulgaritet, vill inte bli berörd
- Plötsliga och oförklarliga förändringar i gång, läsa, skriva, tala
-Trötthet /slö
